Café Winc - Ovalle

OVALLE — GUATEMALA

Um café que nasce da comunidade

Nas terras altas de Huehuetenango, Guatemala, a cerca de 1.750 metros de altitude, nasce o Ovalle — um café regional construído através da colaboração entre aproximadamente 400 pequenos produtores e os produtores Renardo e Jacqueline Ovalle.

Mais do que o nome de uma família, Ovalle representa uma relação construída ao longo do tempo entre produtores, território e conhecimento. O café faz parte do projeto Qawale, uma iniciativa criada para fortalecer a comunidade cafeeira local através de apoio agronómico, formação técnica, logística e uma valorização mais justa da qualidade produzida.

Clareza na chávena

O Ovalle é um café de processo lavado, escolhido para preservar a identidade do grão e revelar uma chávena limpa, luminosa e equilibrada.

Na prova, encontramos nozes, avelã e um caramelo doce, criando um perfil que combina corpo mediano e aftertaste prolongado. A acidez traz vivacidade à chávena, enquanto o avelã e o caramelo doce prolongam a experiência com uma sensação mais envolvente.

É um café que não precisa de excesso para se destacar. A sua força está na clareza, no equilíbrio e na expressão da origem.

Uma origem com impacto

Por trás de cada lote existe uma comunidade. O projeto Qawale trabalha para criar melhores condições para os produtores através de remuneração associada à qualidade, formação prática e uma estrutura logística mais eficiente para a recolha do café.

Isso permite que a qualidade deixe de ser apenas uma característica da chávena e passe também a fazer parte de uma relação mais sustentável entre quem cultiva, quem torra e quem bebe.

É essa ligação que queremos preservar na WINC: conhecer a origem, valorizar quem está por trás dela e deixar que o café conte a sua própria história.

OVALLE

País: Guatemala
Região: Huehuetenango
Altitude: 1.750 m
Produtores: Renardo e Jacqueline Ovalle · Projeto Qawale
Produtores envolvidos: aproximadamente 400 pequenos agricultores
Processo: Lavado
Variedade: Caturra / Catuaí
Notas: Nozes · Avelã · Caramel
Torra: Lisboa

Clareza na chávena. História na origem.

WINC Specialty Coffee
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